製作廣東臘肉的方法如下：
選購五花肉。選擇新鮮的豬五花肉，刮淨豬皮，用高度白酒塗抹清洗豬皮，以殺菌並增加香味。
切肉醃製。將五花肉切成條狀，大小約1斤左右，放入瓷盆中，先倒入鹽，再加入醬油、老抽、白糖、玫瑰露、白酒，用手翻拌均勻，稍微按摩幾下，使肉色澤金黃，醃製時間約爲2到7天，每天翻拌一次，以便均勻入味上色。
穿繩晾曬。醃製好的肉用筷子扎孔穿棉繩，然後晾曬於陰涼通風處，避免直接曝曬，晾曬時間約爲7到10天，直至肉質乾燥。
蒸煮食用。晾曬好的臘肉蒸煮半小時左右或直到變透明，即可切片炒菜或直接食用。
需要注意的是，製作臘肉的最佳溫度在12到15攝氏度左右，溫度過高可能導致臘肉變質。此外，晾曬時應選擇北風天，且白天晾曬，晚上應放入冰箱或用保鮮袋包好。