獼猴桃的種類和成熟度不同，其口感和營養價值也有所不同，獼猴桃主要分為紅心、黃心和綠心三種，每種都有其獨特的風味和營養特點，具體如下：
紅心獼猴桃。含有較高的維C和黃酮類物質，具有強大的抗氧化效果，個頭不大，體型偏短，果皮綠褐色，表皮較光滑，沒有絨毛。
黃心獼猴桃。含有豐富的葉酸、胡蘿蔔素等，口感香甜，個頭勻稱結實，果皮黃褐色，表面絨毛較少。
綠心獼猴桃。富含維C、維E、維K等，膳食纖維豐富，適合減脂減肥的人群，個頭大，果皮綠褐色，表面有長絨毛。
在選擇獼猴桃時，可以注意以下幾點：
大小和形狀。選擇適中大小的獼猴桃，避免過大或過小的果實。
顏色。選擇果實顏色深淺適中的獼猴桃，這通常是成熟度較好的標誌。
果蒂和果毛。果蒂小或凹陷的獼猴桃通常較甜，果毛不易脫落的獼猴桃比較新鮮。
軟硬程度。輕輕按壓感覺稍軟的獼猴桃可能已經成熟，口感更佳。
根據個人口味偏好和所需營養選擇合適的獼猴桃種類和成熟度。