製作娃娃菜泡菜的方法有多種，以下是一種常見的製作過程：
將娃娃菜洗淨後切成條狀或塊狀，放入盆中。
加入適量的鹽（約一勺），進行醃製，大約需要10到30分鐘。
在醃製的過程中，可以準備其他配料，如小米椒、生薑、蒜片、花椒等。
將醃製好的娃娃菜瀝乾水分，放入一個大碗或容器中。
將準備好的小米椒、生薑、蒜片、花椒等調料加入碗中。
根據個人口味加入適量的白糖、白醋、雞精等調味料，攪拌均勻。
將調好的娃娃菜蓋上保鮮膜，放入冰櫃冷藏，一般需要冷藏幾個小時到一天不等。
冷藏後取出，再次攪拌均勻後即可食用。
不同的製作方法會有一些細節上的差異，但基本步驟大致相同。可以根據個人口味和喜好進行調整。