彩椒炒豆腐是一道色香味俱佳的家常菜，做法多樣，各有特色。以下是一種常見的做法：
準備材料，將彩椒、豆腐切成小塊，豆腐可以焯水後瀝乾，這可以防止豆腐碎裂，並加入少許鹽調味。
在不粘鍋中加熱油，放入豆腐塊，煎至兩面稍微金黃。
加入彩椒塊，快速翻炒至彩椒斷生。
根據個人口味，可以加入花椒粉、生抽、鹽、雞精、蒜末等調味料，翻炒均勻。
最後，可以勾入水澱粉，使菜餚更加滑嫩可口。
彩椒炒豆腐的特點在於豆腐的鮮嫩和彩椒的爽口，這道菜清爽有營養，適合各種場合食用。在烹飪過程中，注意火候和調味料的分量，以適應不同口味的需求。