彩虹湯圓是一種特色美食，通常由彩色湯圓製成，其特點是顏色繽紛，吸引食慾。製作彩虹湯圓主要分為麵團準備、餡料填充和煮製三個步驟。以下是詳細介紹：
麵團準備。通常使用糯米粉為基礎，部分方法中會加入湯種（用糯米粉和清水混合後加熱製成的糊狀物），然後分別將不同顏色的食用色素加入到麵團中，創造出多彩的效果。顏色的來源可以是不同的蔬菜或水果汁，如菠菜汁、南瓜泥、紅火龍果汁等。有的方法中還會使用奶黃餡等不同餡料。
餡料填充。將準備好的麵團分成小塊，擀成圓片或搓成條，然後包入餡料，如豆沙、朱古力、花生等。包好後的湯圓會再次揉圓，以保持其圓形。
煮製。將水煮沸後放入湯圓，煮至湯圓浮起並煮熟即可。煮湯圓時還可以添加一些調味品，如紅糖、白糖等，以增加風味。
彩虹湯圓不僅美味，而且因其獨特的外觀而備受喜愛，適合在節日或家庭聚會時製作享用。