製作彰化肉丸的步驟如下：
將豬後腿肉（肥瘦部分分開）切成小丁，香菇和筍乾泡發後也切成小丁。
將肉丁剁碎，加入薑末和蔥末，然後混合香菇丁和筍乾丁，攪拌均勻。
加入一箇雞蛋，以及適量的鹽、麻油和生抽，用筷子朝一箇方向攪拌直至肉泥變得非常粘手。
取一部分肉泥，做成獅子頭大小的球狀，在手中來回摔打以增加彈性。
將地瓜粉用擀麪杖碾成細小的粉末，在碗中調成粘稠的粉漿，均勻地裹在肉丸上。
將所有準備好的肉丸放置在蒸籠上，大火蒸10分鐘。
蒸熟後，可以淋上各種醬汁食用。
以上是製作彰化肉丸的基本步驟，不同食譜可能有細節上的差異，但基本原理是相同的。