徐州是一個擁有豐富特色美食和文化的城市，以下是一些詳細介紹：
地鍋雞。最初由漁民創造，以泥鍋煮菜，貼有麵餅，後經改良，加入雞肉。
徐州烙饃。一種特色小吃，柔韌筋軟，有嚼頭。
東坡回贈肉。據說為蘇軾抗洪後，百姓為感謝而贈肉，因此得名。
羊肉湯。以其鮮美口感和豐富營養深受喜愛。
徐州痲花。以其獨特製作工藝和香脆口感著稱。
徐州豆製品。以其細膩口感和豐富品種聞名。
徐州醬菜。以其獨特製作工藝和豐富口味贏得喜愛。
徐州玉器、絲綢、剪紙、泥人和面人。作為中國四大玉器產地之一，徐州以其精美的工藝和豐富的品種聞名。
徐州把子肉。以豬肉為主料，加入調料和高湯製作，味道鮮美。
徐州辣湯。以雞肉、豬骨、鱔魚等為主料，味道鮮美。
此外，徐州還有如徐州米線、徐州煎餅、徐州油茶、徐州烤全羊、徐州臭豆腐、徐州羊肉泡饃等美食。