徽菜以其獨特的烹飪工藝和風味著稱，常見的徽菜吃法包括：
紅燒肉。選用五花肉切塊，先焯水去血沫，然後與冰糖、薑片、蔥段等調料一起炒至上色，加入料酒、生抽、老抽等調味料，最後加入適量清水燜煮至肉質軟糯，湯汁濃稠。
燉雞。雞肉切塊後焯水去血沫，用油炒香薑片、蔥段、乾辣椒等調料，加入雞塊翻炒，再加入料酒、生抽、老抽等調料和適量清水，蓋上鍋蓋燜煮至雞肉熟透，湯汁濃稠。
糖醋排骨。排骨切小段後焯水去血沫，用油炒冰糖至溶化並呈紅褐色，加入排骨翻炒至上色，再加入薑片、蔥段、料酒、生抽等調料和適量清水，燜煮至排骨熟透，最後加入醋、糖、鹽等調料翻炒均勻。
一鍋熟。油豆腐、豬皮、菜心等食材切塊或切條，瘦肉用生抽、料酒、生粉醃製，先炒肥肉再炒肉和油豆腐，加入適量清水和調料，燉煮至食材熟透，最後加入青菜調味。
蟶乾燒肉。蟶乾與豬肉一起燒煮，加入腐乳、白糖、醋等調料，烹煮至肉質滑嫩，香氣濃郁。
方臘魚。鱖魚切頭尾和中段，頭尾紅燒，中段油炸，配以番茄醬和清湯燒制，最終形成一盤色彩豐富、口味多樣的菜餚。
醃鮮鱖魚。新鮮鱖魚醃製後略煎，配以豬肉片、筍片等，小火紅燒至湯汁濃縮。
徽菜的烹飪工藝注重食材的原汁原味，通過獨特的烹飪方法，使菜餚既有濃郁的香氣，又保留了食材的鮮美。