快菜是一種白菜的變種，屬於早熟品種，與普通大白菜相比，具有以下特點：
外形和口感。快菜的植株形態類似於小白菜，但比小白菜稍大，葉柄呈橢圓形，截面呈心形，葉片較厚實，含水量高，口感清爽、脆嫩。
營養成分。快菜含有豐富的蛋白質、脂肪、膳食纖維、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素E以及胡蘿蔔素、鈣、鐵、硒等礦物質，營養價值豐富。
生長周期。快菜的生育期約為60天，播種後20天左右即可採摘食用。
種植和養護。快菜適應性強，耐高溫，一年四季均可播種，對土壤要求不嚴，需肥特點以氮肥為主，生長速度快，免疫力強，不易發生病害。
食用方法。快菜適合多種烹飪方式，如炒、燉、涼拌等，也適合生食。
綜上所述，快菜是一種快速生長、營養豐富的白菜品種，適合喜歡清爽口感和注重飲食健康的消費者。