快速洗菜的方法包括：
豬肉：將肉放在淘米水中浸泡5分鐘左右再洗，髒物容易被洗掉。
心、肝、腸：肝用鹽水泡十分鐘，在水龍頭下沖洗乾淨，浸泡半小時除去血污，用放有薑片料酒的沸水煮一分鐘，撈出洗乾淨，再用料酒醃製，即可除去腥味；大腸可以先用清水沖一下，瀝乾水後放入細鹽、米醋翻攪幾分鐘，用水沖乾淨，瀝乾水，再放入麵粉，翻攪揉搓幾分鐘，沖洗乾淨就行。
魚類：鮮魚剖肚洗淨後，放在冷水中，再往水中倒入少量醋和胡椒粉，這樣處理後的魚，土腥味就特別少了；或者用淘米水擦洗，還可以往冷水中倒兩湯匙醋，這樣可把魚洗乾淨又不會太腥。
蘑菇：可在水裡先放點食鹽攪拌使其溶解，然後將蘑菇放在水裡泡一會兒再洗，或者放在淘米水中洗，這樣泥沙就很容易洗掉。另外，洗蘑菇之前一定要把菌柄底部帶著較沙的硬蒂去掉，因為這個部位用鹽水泡過也不易洗淨。
以上方法可以有效快速地清洗各種蔬菜，保證食用安全。