快速發麵的方法有多種，以下是一些常用的技巧：
加醋：在和面時加入少量白醋，可以促進麵團的快速醒發。一般一斤麵粉使用兩三滴白醋即可。這種方法適用於希望快速醒發的場合。
加白糖：在溫度較低的環境下，加入白糖可以幫助加快發麵速度，同時使麵團口感更加宣軟香甜。半斤麵粉大約需要3克左右的白糖。
加米酒：在麵團中加入少量米酒，可以幫助麵團快速醒發，並且增加麵團的香軟度。一斤麵粉大約需要小半碗米酒的量。
注意水溫：使用40℃左右的溫水和面，有助於加快麵團的醒發過程。沒有溫度計的情況下，可以用手感受水溫，溫溫的感覺即可。
通過以上方法，可以有效地加快麵團的醒發速度，適用於需要快速準備麵食的情況。