炒方便麪的做法如下：
準備食材：方便麪、雞蛋、火腿腸、蔥花等。其中，方便麪可以選擇自己喜歡的口味，雞蛋打散備用，火腿腸切片或切丁備用。
煮方便麪：水開後下入麪餅，大火煮待方便麪變軟散開即可撈出。不要煮得太過，然後放到冷水中透涼降溫，保持口感。也不要一直泡着，溫度降下來之後就倒出控水。
炒雞蛋：起鍋燒油，先炒雞蛋。把雞蛋炒散，先倒出備用。
炒配料：鍋內再打上一些油，下入蔥花、蒜末、火腿腸等配料炒香。如果喜歡辣味，可以加入一勺老乾媽或者辣椒油一起炒香。接着放入青菜或者其他蔬菜翻炒。
調味：下入方便麪和之前炒好的雞蛋，加入生抽、蠔油、鹽、雞精、孜然粉和胡椒粉等調味料。如果喜歡酸味，可以加入少許陳醋。開大火翻炒片刻讓方便麪均勻入味後即可出鍋。
需要注意的是，在炒方便麪的過程中要保持大火快炒，這樣炒出來的方便麪纔會幹香勁道。此外，油要少放，因爲方便麪本身就有油脂，如果油放多了會顯得油膩。最後，可以根據自己的口味添加一些其他的調料或者食材來增加口感和營養價值。