瓷泥煨雞是什麼

瓷泥煨雞是江西省景德鎮市的一道經典地方小吃，屬於贛菜系。

瓷泥煨雞的製作方法獨特，涉及將嫩雞去毛和破腹，填滿豬肉末和各種佐料，然後用荷葉包裹，外層塗抹含有紹興老酒的瓷泥，最後將雞埋在剛開窯的熱窯內煨烤約十個鐘頭。這種烹飪方法使得雞肉鮮嫩、酥爛離骨，散發出濃郁的香氣。

相傳，這種烹飪方法最初由景德鎮的瓷工發明，旨在利用瓷泥的保溫性能和隔絕空氣的作用，使雞肉充分吸收各種食材的精華，保持原汁原味。隨著時間的推移，瓷泥煨雞逐漸成為景德鎮最眾所周知的傳統名菜之一。