蒜苔炒肉是一道美味又常見的家常菜，做法多樣，但都有一些基本的步驟。以下是一種常見的做法：
準備材料。豬肉（如裡脊肉或五花肉）切絲或切片，蒜苔洗淨切小段，辣椒切絲（可選），準備蒜末和薑末。
醃製豬肉。用生抽、料酒、澱粉、少許糖和鹽醃製豬肉片或肉絲，可加入少量油以防粘連。
炒制豬肉。鍋中加油熱後，放入豬肉絲或片炒至變色，如果使用五花肉，煸炒至微焦後盛出備用。
炒制蒜苔。鍋中加油，放入蒜末、薑末、辣椒絲爆香，然後加入蒜苔翻炒，可加少量水幫助蒜苔熟透。
混合翻炒。將炒好的豬肉重新加入鍋中與蒜苔混合翻炒，調入適量鹽、雞精、生抽和蚝油調味，可加入少量老抽上色，炒至入味後即可出鍋。
根據個人口味，可以適量調整辣椒和調味料的用量。此外，一些做法中會先將蒜苔焯水，這樣可以減少炒制時間並使蒜苔更加脆嫩。