鯰魚湯的做法有多種，以下是幾種常見的做法：
醬香鯰魚湯。將鯰魚切塊後放入開水中煮2分鐘，去除血沫和油膩，然後用涼水沖洗。在鍋中熱油，加入花椒、八角、蔥姜蒜和豆豉炒香，再加入鯰魚塊翻炒，加水煮開後調味。
鯰魚豆腐湯。鯰魚切塊醃製30分鐘後，煎至雙面變色，加水、豆腐和泡椒煮，煮20分鐘後加鹽調味。
鯰魚湯。鯰魚去滑膜和泥筋後切塊醃製，煎至定型後加水煮，撇去浮沫，加十三香和豆腐小火燜煮20分鐘，加鹽調味。
鯰魚湯。鯰魚切塊後用開水燙去滑膜，醃製30分鐘後煎至定型，加水煮開後轉小火燜煮，加豆腐和適量調味料。
這些做法都能製作出美味的鯰魚湯，可以根據個人口味選擇不同的調料和烹飪方法。