醃製糖蒜的步驟如下：
準備新鮮大蒜，剝去外皮，保留一兩層內皮。剪掉蒜梗和根部，清洗乾淨。
將處理好的大蒜在鹽水中浸泡24小時左右，以去除辛辣味。這裡可以使用紫皮大蒜，因為紫皮蒜的蒜香味更濃郁，醃好的糖蒜更脆爽。
浸泡後的大蒜撈出並徹底晾乾水分。
在另一個步驟中，準備糖醋水。將白醋、冰糖（或白糖）、鹽按照一定比例混合，加熱煮沸直至糖溶解。煮沸後，讓糖醋水自然冷卻。
將晾乾的大蒜裝入一個無水、無油的乾淨密封罐中。然後倒入已經冷卻的糖醋水，確保蒜瓣完全浸泡在糖醋水中。可以加入少量的白酒作為防腐劑。
蓋上蓋子，將罐子放置在陰涼乾燥處密封保存。大約需要醃製一個月左右，糖蒜就可以食用了。
這樣製作的糖蒜口感酸甜脆爽，且沒有辛辣味。醃好的糖蒜保存得當的話，可以保存較長時間。