識別地溝油可以通過以下幾種方法：
觀察顏色和透明度。地溝油通常顏色較深，可能呈現渾濁狀態，而正常的食用油顏色較淺且透明。
聞氣味。地溝油通常有腐臭味或異味，而正常的食用油氣味清香。
嘗味道。地溝油可能會有酸敗或苦澀的味道，而合格的食用油味道正常或略帶油香。
檢查油質和沉澱物。地溝油質地較稠，可能有雜質和沉澱物，正常食用油則沒有這些雜質。
觀察油煙。烹飪時，地溝油會產生大量黑煙，而正常的食用油則不會。
低溫測試。在冰櫃冷藏後，地溝油可能出現凝固或半凝固狀態，與花生油、椰子油等天然高飽和脂肪含量的油類似。
燃燒測試。用棉簽沾取油後點燃，如果產生異常響聲（如爆竹聲），可能是地溝油。
詢問商家。詢問進貨渠道和是否有相關檢測報告。
這些方法可以幫助識別地溝油，但最可靠的方式是選擇信譽良好的商家購買食用油，並注意其儲存和使用安全。