製作卷子的方法有多種，以下是幾種常見的製作步驟：
卷子。首先準備麵團，用中筋麵粉、油、鹽、白糖和溫水和面，揉成光滑的麵團後醒面20分鐘；準備餡料，如韭菜粉條餡，將粉條切碎，加入油、蚝油、韭菜和炒雞蛋，調味後拌勻；將醒好的麵團按扁，擀開，抹上餡料，從一頭折起，煎制時注意控制火候和時間，煎至兩面金黃即可。
五香發麵小卷子。將麵粉、酵母、白糖和溫水混合，揉成麵團，醒發後擀成薄片，抹上油酥和乾麵粉，捲起後醒發，蒸製時冷水上鍋，蒸18分鐘後燜3分鐘。
花捲。用高活性酵母粉和麵粉和面，醒面10分鐘後準備肉餡，將肉末、老抽、薑末、蔥花、辣椒麵和熱油混合；取出麵團，擀成長方形面片，抹上肉餡併疊起；將面劑摞在一起，用筷子壓中間，對摺形成層次，蒸製前放入溫水鍋中醒發。
每種卷子的做法都有其獨特之處，可以根據個人口味和喜好選擇相應的食譜。