滑蛋是一種流行於中國和台灣的美食，以其嫩滑的口感而聞名。以下是幾種不同的滑蛋做法：
韭黃滑蛋。將韭黃切成小段，將雞蛋加入鹽、白鬍椒粉調味，攪拌均勻後加入水澱粉。先炒韭黃，然後倒入雞蛋液，用中小火煎至凝結，滑動蛋液使其均勻分布，最後將雞蛋鏟碎即可。
基礎滑蛋。在碗中打入雞蛋，加入魚露、澱粉和水調味，攪拌均勻後倒入鍋中，先煎到一面凝固，然後推到一邊，倒入剩餘的蛋液，最後撒上鹽混合均勻即可。
蝦仁滑蛋。將蝦仁醃製後與打散的雞蛋液混合，先炒雞蛋再倒入蝦仁，快速翻炒至蝦仁變色即可。
牛奶滑蛋。在碗中打入雞蛋，加入牛奶、鹽和黑胡椒調味，攪拌均勻後倒入鍋中，小火加熱至凝固，撒上黑胡椒即可。
簡單滑蛋。在碗中打入雞蛋，加入生抽調味，攪拌均勻後倒入油熱的鍋中，用筷子劃散即可。
這些方法都有其獨特之處，可以根據個人口味和所需的具體食譜進行調整。重要的是確保雞蛋充分攪拌並使用中小火控制溫度以保持嫩滑的質地。