炒土豆是一種簡單又美味的烹飪方式，以下是其基本的做法：
準備兩個土豆，先清洗掉表面的泥沙，再削皮。
將土豆切成片，然後切成細絲，切好後放入水中浸泡，加入少許白醋，去除多餘的澱粉。
準備小料，大蒜拍破後剁碎，蔥白切成粒，蔥葉切成段，青尖椒切段後去籽再切成細絲。
土豆絲浸泡幾分鐘後清洗乾淨，控乾水分。
鍋中燒水，水開後加入白醋，保持大火，倒入土豆絲燙一分鐘左右。
另起鍋，燒熱後加油，先潤鍋後盛出熱油，再加入適量的菜籽油，下蔥蒜炒香，加入辣椒段翻炒至微糊。
加入陳醋增加酸香風味，再加入土豆絲和青椒絲繼續翻炒。
調味加入適量的鹽、少許雞精（可選），開大火快速翻炒均勻。
出鍋前加入蔥段，稍微翻炒後即可關火裝盤。
這是一種基礎的炒土豆做法，可以根據個人口味調整配料和調味品。