炒油麵的做法可以分為準備階段和炒制階段。
準備階段：
選擇合適的麵條，可以是寬的短粗麵條或者中寬刀削麵。
煮麵條：將麵條放入開水中煮熟，約8-10分鐘，至麵條軟硬適中。撈出後，用冷水漂洗掉面上的澱粉，瀝乾備用。或者煮至兩成熟，撈出放入涼水中過涼，控乾水分。
準備配菜：可以根據個人口味選擇，如豆芽、胡蘿蔔絲、黑木耳等。準備好的配菜包括青椒片、洋蔥塊、西紅柿塊、綠豆芽、小芹菜、火腿腸片等。
準備調料：生抽、老抽、鹽、蚝油、姜蒜末、雞精等。
炒制階段：
熱鍋涼油，將姜蒜末爆香。
加入牛肉片或雞腿肉絲煸炒至變色。
加入配菜翻炒均勻，保持蔬菜的鮮嫩口感。
放入煮好的麵條，翻炒均勻。
加入生抽、老抽、鹽、蚝油等調料，根據個人口味調整味道，均勻攪拌均勻。
加入適量的熱水，不要一次倒太多，以便掌握湯汁的濃稠度。
微火燉煮2-3分鐘，待湯汁略濃稠後，加入生菜，迅速翻炒均勻。
關火，撒入少許雞精，再次翻炒均勻即可。
以上步驟可以根據個人口味進行調整，炒出的油麵味道鮮美，營養豐富。