炸糖糕的做法如下：
準備材料。鍋中加入適量的清水和白糖，燒開後轉小火，倒入普通麵粉，用擀麵杖攪拌至麵糊變得粘稠，水分完全吸收後關火，稍冷卻後揉成麵團。
製作油酥。麵團冷卻後分割成小塊，取一塊麵團擀薄，塗上乾麵粉和食用油，混合均勻後揉勻，覆蓋保鮮膜醒發。
調糖餡。碗中加入紅糖、白芝痲、黑芝痲和麵粉，攪拌均勻，使糖餡不燙嘴且不易流糖。
製作生胚。麵團醒好後分割成小劑子，每個劑子擀成圓形，放入糖餡，用虎口慢慢收攏，捏成小餅形狀。
炸制。鍋中倒入足量食用油，加熱至油溫六成熱（即筷子插入油中周圍有密集小氣泡），下入糖糕生胚，中小火炸制，糖糕浮起後翻面，直至兩面金黃。
需要注意的是，炸糖糕時要控制好油溫，油溫過高可能會導致外皮糊了而餡兒還沒熟，同時，在包糖餡時要確保封口嚴實，以防糖餡流出。