製作甜酒的方法如下：
浸泡糯米。將糯米清洗乾淨後，浸泡4至5小時，直到可以輕易碾碎。
蒸煮糯米。將浸泡好的糯米瀝乾水後，放入蒸鍋中蒸煮，直到糯米熟透，通常需要30分鐘左右。
降溫。蒸好的糯米需要冷卻到適宜的溫度（大約30至35度），這是關鍵步驟，因為過高的溫度會殺死酒麴的活性。
加入酒麴。將酒麴（甜酒粉）與糯米混合均勻，通常1斤糯米使用2克酒麴。
發酵。將拌有酒麴的糯米放入容器中，壓實並在中間挖一個小洞，以便觀察發酵情況。然後蓋上保鮮膜或濕布，確保環境溫暖（約25至30度），以促進發酵。發酵時間根據溫度和個人口味偏好而異，一般需要24至48小時，甚至在溫度較低的情況下需要72小時。
品嘗與保存。發酵完成後，甜酒即可食用。如果需要長期保存，可以將甜酒轉移到密封容器中並放入冰櫃冷藏。
請注意，在整個過程中保持手部和所用器具的清潔，以避免引入雜質。此外，可以根據個人口味調整酒麴的用量和發酵時間。