製作糖桂花的步驟如下：
採摘新鮮的金桂花，用清水清洗，以去除雜質和小蟲。需多次更換清水，直至洗淨。
清洗後的桂花需瀝乾水分，然後鋪展在通風的托盤或竹匾上，確保鋪得薄一些，以利於乾燥。可以選擇將桂花晾曬在陽光下或放在通風處風乾，但注意不要晾曬過久，以免損失水分和花香。
乾燥後的桂花放入大碗中，加入白砂糖並攪拌均勻。使用白砂糖而非蜂蜜，因為蜂蜜的味道較重，可能會掩蓋桂花的香氣。
將桂花與糖交替放入乾淨的小罐子中，即先鋪一層桂花，再鋪一層糖，如此反覆，直至罐子裝滿。每層桂花需輕輕按壓以使其緊實，罐子口封存的一層必須是白砂糖。
為加速白糖融化，可在頂部的白砂糖上淋少許高度白酒或蜂蜜。這步驟不是必須的，但如果選擇不加，白糖融化可能需要較長時間。
將罐子密封後放置在陰涼乾燥的地方。在此過程中，白糖會逐漸融化並與桂花融合。
此外，還有另一種方法。將桂花與糖漿一同煮製，待桂花變色後撈出。此方法可使糖桂花顏色更佳，但可能會導致花香和營養有所流失。