製作腐乳的方法有很多種，以下是一種常見的做法：
準備豆腐。選擇老豆腐，因為它含水量較低，有助於腐乳成型並增加風味。將豆腐切成小塊。
發酵。將切好的豆腐放在蒸屜上，暴曬或放置在通風乾燥陰涼的地方，目的是讓豆腐表面脫水並開始發酵，這通常需要幾天時間，具體時間取決於溫度和濕度條件。
調味。發酵完成後，豆腐表面會有一層菌絲或黴菌。此時，將豆腐在高度白酒中浸泡，以消毒並幫助調味料更好地滲透。接著，將豆腐滾上辣椒粉、鹽、花椒粉等調味料的混合物。
裝瓶。將調味過的豆腐放入乾淨的玻璃瓶或其他容器中，可以加入一些熟油或其他植物油以隔絕空氣並延長保存時間。
密封保存。密封容器，放置在陰涼乾燥處，讓腐乳繼續發酵並增強風味。根據不同的製作方法和調味料的不同，腐乳的成熟時間可以從幾天到幾個月不等。
請注意，腐乳的製作過程中，衛生是非常重要的。使用的工具和容器應事先清潔並消毒，以防止腐乳變質。