臭桂魚是一種特色的傳統美食，其製作方法多樣，但通常包括以下基本步驟：
準備桂魚。首先，將桂魚洗淨，去除內臟和鱗片，根據個人喜好，可以將魚切成兩段或保持整條。
醃製。使用臭豆腐、鹽、料酒、蔥薑汁等調料對魚進行醃製，這一步驟是臭桂魚獨特風味形成的關鍵。
煎魚。在熱鍋中加入油，待油熱後放入魚，煎至兩面金黃。
炒制配料。在鍋中加入切好的蒜片、薑片、辣椒等調料，炒出香味。
煮製。加入適量的水、料酒、生抽等調味料，然後放入魚，煮至湯汁收濃。
裝盤。最後，將魚和湯汁一起倒入盤中，根據個人口味可以加入一些香菜或其他蔬菜作為裝飾。
以上步驟可以根據個人口味和喜好進行調整。例如，有些做法中會加入乾紅椒、花椒等增加風味。另外，醃製的時間和方式也會影響魚的味道，一般建議醃製時間在數小時到數天不等。