荔枝肉是一道具有獨特風味的菜餚，以其酸甜可口的味道和精緻的外觀而聞名。以下是製作荔枝肉的詳細步驟：
將豬裡脊肉清洗乾淨，切成大約一厘米厚的片，然後在肉片上切上十字花刀，再改刀切成小片。
將切好的肉片放入碗中，加入一顆蛋清、一勺鹽、一勺料酒、一勺澱粉和少許小蘇打，抓勻後醃製20至30分鐘。
在醃製的過程中，準備番茄醬、白醋、白糖、醬油和水澱粉，調成合適的醬汁。
熱鍋倒入適量的食用油，油溫升至六七成熱時，將肉片逐個放入油中炸至金黃色，撈出控油。
待肉片涼後，再次放入油鍋中復炸一次，注意翻動肉片以免炸焦。
鍋中留少許油，倒入調好的醬汁，加熱至沸騰。
將炸好的肉片倒入鍋中，快速翻炒使肉片均勻裹上醬汁。
加入蔥蒜末和其他配菜（如荸薺、土豆、甜椒等），翻炒均勻。
調整火力至小火，繼續翻炒直至醬汁濃稠，肉片入味。
出鍋前可根據個人口味加入適量白醋或糖調整味道。
最後出鍋裝盤，即可享用美味的荔枝肉。
荔枝肉的獨特之處在於其製作過程中對肉片的切割和醃製，以及最後與特製醬汁的結合，這些步驟共同決定了其最終的風味和外觀。