辣豆是一種美味的調味品，可以通過以下步驟製作：
準備乾黃豆，將其泡水至少3個小時，直到黃豆變軟，然後徹底洗淨並晾乾水分。
準備紅辣椒，洗淨後晾乾，將辣椒切碎，同時準備姜和蒜切碎備用。
鍋中放入適量油，待油溫達到5成熱時，加入晾乾的黃豆進行炸制，直到黃豆表面有些許乾硬，然後撈出備用。
鍋中再加油，加入姜蒜末、八角、花椒等香料爆香，然後加入切好的辣椒碎，炒制一會兒以炒出辣椒的水分。
將炒好的辣椒加入到炸好的黃豆中，再次放入適量的油，確保油要淹沒過辣椒和黃豆，可以加入花生、白糖、甜麵醬、鹽等調味料，熬製20分鐘，過程中要經常攪拌以防粘鍋，然後加入適量白酒，繼續熬製10分鐘。
辣豆完成後可以將其放入乾淨的容器中保存。
這只是其中一種做法，根據個人口味的不同，可以適當調整配料和調味料的種類和用量。