香菇油菜的做法如下：
準備油菜和香菇，香菇洗淨後去蒂切片，油菜洗淨後控水。
切掉油菜的根部，放在水裡淘洗乾淨，然後倒在漏勺里控水。
香菇去掉根蒂再切成薄片，片的厚度也不需要太薄，有3毫米左右就可以。
切蒜末，蔥姜之類就不用放，有蒜香的味道就足夠。
起鍋燒水，先在水裡加上一點鹽和食用油增加底味，也可以使菜的顏色鮮亮一點。
先把香菇放進鍋里焯一下水，這個時間大概有2分鐘左右，等香菇熟了以後再放入油菜燙上30秒。
時間到了以後倒在漏勺里控水，再過幾遍涼水保持口感的脆嫩，然後用手勺壓乾水分。
接著起鍋燒油，放入蒜末爆出香味，然後加入少許清水，可以使調料更好的化開。
先把這些調料充分的攪拌均勻，然後把焯過水的香菇和油菜放進鍋里。
再淋入少許的生粉水，勾個小薄芡掛住味道，簡單翻炒幾下，把湯汁收緊。
最後淋上一點料油或者香油提升香味，再象徵性的翻炒個12345下出鍋即可。