煎魚不粘鍋的方法如下：
魚的處理。將魚清洗乾淨，去除魚鱗和內臟，使用廚房紙巾擦乾魚表面的水分，這樣可以防止煎魚時油濺出，也是魚不粘鍋不破皮的關鍵步驟。
醃製。用薑絲、大蔥葉、料酒、食鹽等醃製魚肉，里外塗抹均勻，醃製時間約為10分鐘，這有助於去腥增香。
塗抹澱粉或麵粉。醃製好後，從魚皮到魚肚均勻塗抹一層澱粉或麵粉，這可以幫助魚皮在煎制時更加酥脆，減少粘鍋的可能性。
煎魚技巧。首先用生薑在鍋底塗抹，這可以防止魚粘鍋，將鍋燒熱後加入油，油熱後放入魚，小火煎2~3分鐘，再翻面繼續煎至兩面金黃，最後加一點大火，煎至魚肉熟透。
注意事項。煎魚時不要頻繁翻面，以免魚肉碎掉，如果擔心魚皮粘鍋，可以在魚的表面撒上一點麵粉或澱粉，但不要過多。
通過以上步驟，可以有效地防止煎魚時粘鍋的問題。