切割五花肉的方法取決於烹飪方式，以下是幾種常見的切割方法：
切片。將五花肉切成厚度約為0.3~0.5厘米的薄片，適合烤肉、煎肉等，先冷凍五花肉，使其稍微凍結，這樣更容易切成薄片。
切條。將五花肉切成寬度約為2~3厘米、長度隨意的長條，適合紅燒肉、燉肉等，切條時應注意每片肉都是肥瘦相間的。
切塊。將五花肉切成立方體或長方體的大塊，適合燉煮或製作肉丸，在切割大塊之前，將五花肉清洗乾淨並煮熟。
切段。將五花肉切成長度約為2~3厘米的段，適合燉肉、煮肉等。
剁碎。將五花肉切成小塊或碎末，適合製作肉餡、肉丸等。
在切割五花肉時，應注意肉質的紋理方向，以保證烹飪出來的菜餚口感更佳，此外，切割五花肉的刀具應保持鋒利，以提升切割效率和肉的外觀。