去除白酒的苦味可以通過以下幾種方法實現：
加入酸性酒。將白酒與酸性酒混合，以平衡口感，使苦味不再突出。
加入冰糖。在白酒中加入適量的冰糖，待其融化後飲用，可以遮掩苦味。
使用除苦劑。專用的除苦劑能夠有效去除白酒的苦澀味道，而不會對酒精度數造成影響。
加入清水。向白酒中加入清水，慢慢煮沸後飲用，有助於去除苦味，但也會改變白酒的原有風味。
使用土麥冬葉和活性炭。將土麥冬葉與白酒按一定比例混合，浸泡四天後加入少量活性炭，有助於去除苦味。
勾兌調味。選擇口感較酸、味道醇和的白酒與苦辣味重的白酒勾兌和調味，以達到平衡口感的效果。
加入碎冰糖、蛋清和清水。將碎冰糖、清水和打成細沫的蛋清混合攪拌後，小火煮沸並過濾，然後加入苦辣味重的白酒中，攪勻後澄清。
陳放一段時間。對於新蒸餾的白酒，陳放一段時間後苦味可能會減輕。
每種方法都有其特點，可以根據具體情況和個人口味偏好選擇適合的方法。