怎麼取海螺肉

取海螺肉的方法有兩種，分別是生取肉和熟取肉。生取肉的具體步驟如下：

將海螺殼砸破，取出肉。

掐去螺腹，揭去螺頭上的硬質膠蓋。

摳去螺黃，用鹽和醋搓去粘液。

清水洗淨。

生取的螺肉色淡黃，質地緊密脆嫩，出肉率較低。

熟取肉的具體步驟如下：

將洗淨的海螺放水鍋中煮至水沸騰，肉與殼能分離時撈出。

用竹筷旋轉挑出螺頭和螺脆，揭去螺蓋。

摳去螺黃，清水洗淨。

煮熟的出肉率雖然較高，但是肉色灰白，質地搖軟。