挖掘土豆的方法涉及多個步驟，主要包括：
澆水。先在要挖取土豆的面上倒水，以浸濕土壤。
準備工具。使用鐵鍬、鐵鎬或鋤頭等大型工具。這些工具應保持清潔和鋒利，以便於順暢地挖掘土豆。
挖掘。先用圍網將土豆區域圍起來，然後挖掉土壤表面的雜草和殘渣。在土壤表面留出一定的距離後，開始使用工具向下挖掘，一般挖掘深度約為土豆植株下部約10厘米左右。在挖土時要儘量避免碰撞和傷害土豆，切忌使用力過猛。
挖掘方向。最好是從離植株較遠的一側開始往植株中心方向挖掘。
土豆處理。挖掘完之後將土豆逐個地拾起來，擺放在陽光下晾乾，以免潮濕導致腐爛。
存儲。挖出的土豆要清洗乾淨，晾乾水分後儲存。一般可以將土豆放在涼爽、通風、陰暗乾燥的地方，保存期長達數月之久。
此外，在挖掘過程中，要注意選擇良好的土壤，適宜的季節，合適的挖掘工具，以及正確的挖掘技巧。例如，避免選擇過濕或過乾的土地進行挖掘，一般秋季是最佳的挖掘時節。同時，要確定土豆的位置，然後在土豆周圍挖一個圓圈，慢慢向下挖掘，保證小心謹慎，以免刺傷土豆。在土豆上方留出一定的土層，可以避免洗淨土豆時把它揉爛。