泡姜的方法有多種，以下是一些常見的做法：
醋泡姜。首先將新鮮的小黃姜清洗乾淨並晾乾水分，切成片狀。選擇無水無油的玻璃容器，放入薑片，裝至8分滿。然後加入一袋泡椒、20克食用鹽、適量冰糖和半瓶米醋，最後加涼白開至沒過薑片。這種方法可用於炒菜或直接食用。另一種簡單做法是將薑片放入乾淨玻璃容器中，倒入陳醋至沒過薑片，加入適量冰糖，密封後泡一周即可食用。
醬油醋泡姜。將嫩薑切成片，放入無水的密封容器中，加入鹽醃製半小時。然後擠乾水分，加入生抽、黑醋和白糖，拌勻。
朝天椒泡仔姜。將仔姜切片，與切塊的朝天椒混合，加入鹽、白糖和少量白酒拌勻。最後加入少許花椒粒，放置半小時後放入密封的保鮮盒中冷藏，一周後即可食用。
冰糖醋泡姜。將姜洗淨晾乾後切片，放入醋中密封浸泡，加入少許鹽和3~5塊冰糖攪拌均勻，醋要完全覆蓋薑片。密封放置一周。
礦泉水泡姜。在一盆礦泉水中加入一把冰糖和一袋鹽攪化。然後準備一個密封乾淨的罈子，加入仔姜和其他調料如小米辣、八角、青紅花椒等。加入調好的礦泉水，確保完全覆蓋薑片，密封保存。
這些方法均可根據個人口味進行調整和創新。