清蒸鱸魚的做法如下：
準備鱸魚，清洗乾淨，去除內臟和魚鱗，剪掉魚鰭，特別是要徹底清洗魚肚子裡面的黑膜和血水。
在魚身兩面橫切幾刀，沿魚肚中間大骨左右各切一刀，使魚呈趴著的形狀，這樣可以讓魚肉受熱更均勻。
準備薑絲、蔥段，加料酒揉抓幾下後，塗抹在魚身上，並在魚身擺上薑片，醃製十分鐘。
將鱸魚放入燒開水的蒸鍋中，大火蒸三分鐘後轉小火蒸5分鐘。
蒸熟後取出盤子，去除薑片，倒掉湯汁。
沿盤子周圍淋入蒸魚豉油，擺上紅椒絲和蔥絲，然後淋上熱油。
這樣一道美味的清蒸鱸魚就完成了，注意在蒸魚的過程中不要放鹽和料酒，以保持魚的鮮味。