炒南瓜是一道美味又簡單的家常菜，以下是幾種不同的做法：
清炒南瓜。首先將南瓜去皮和籽，切成小塊或片，然後在鍋中加入適量的油，加熱後下入南瓜塊，用中火快速翻炒，待南瓜炒至略軟時，加入少量水，蓋上鍋蓋燜煮約5分鐘，最後加入適量的鹽和糖調味，收汁後即可出鍋。
南瓜炒蒜。先將南瓜去皮切塊，蒜瓣拍碎備用，在鍋中加熱油，下入蒜末炒香，再加入南瓜塊翻炒，待南瓜炒至斷生後，加入適量開水，蓋上鍋蓋繼續燜煮，當南瓜炒至七八成熟時，加入適量的鹽調味。
南瓜炒辣椒。將南瓜去皮切絲，辣椒洗淨切絲，在鍋中加熱油，放入南瓜絲和辣椒絲翻炒，加入適量白醋，炒至南瓜軟塌，最後加入適量鹽調味。
南瓜炒肉。將南瓜去皮切塊，五花肉切片，鍋中加油煸炒五花肉至乾焦，再加入蒜末、薑末和乾辣椒炒香，最後加入南瓜塊和香芹，調味後快速翻炒至入味。
這些做法各有特色，可以根據個人口味選擇適合的做法。