炒生核桃仁的做法如下：
準備核桃仁。首先，需要剝開核桃，取出裡面的核桃仁。
清洗核桃仁。將核桃仁放入一個小碗中，加入一勺食用鹽和清水，清洗乾淨。
醃製核桃仁。清洗後，可以加入一些調料進行醃製，如花椒、八角、桂皮、香葉、白糖、食用鹽、薑片和白酒，攪拌均勻後蓋上保鮮膜醃製15分鐘。
炒制核桃仁。在無水無油的鍋中，倒入一大勺食用鹽，開小火炒熱，然後加入醃好的核桃仁，開中小火不停地翻炒，炒至鹽變至微黃色，繼續翻炒至鹽變為深褐色，裡面的調料變得乾癟。
冷卻核桃仁。炒好的核桃仁需要放涼，這樣才會變得非常酥脆。
這樣，美味的炒生核桃仁就完成了，味道鹹香，口感酥脆。