炒白菜最好吃的做法如下：
準備新鮮的白菜。將白菜的根部切掉，然後撕下葉子，清洗乾淨後控乾水分。將白菜葉子和白菜幫分開，白菜幫切成小條，葉子則切成大塊。
準備配料。準備蒜苗、紅椒，將蒜白切成小段，蒜葉切成小段，紅椒切成細絲。
調味料汁。在碗中加入兩勺生抽、一勺蚝油、一勺食鹽、一小勺雞精和一小勺白糖，再加上一小勺澱粉，攪拌均勻備用。
炒制白菜。在鍋中加熱豬油，融化後先炒香蒜苗，再加入白菜幫翻炒至軟。然後加入白菜葉，用大火快速翻炒，直到白菜變軟出水。
調味出鍋。將調好的料汁倒入鍋中，快速翻炒均勻，使白菜充分吸收調味料，然後加入紅椒絲，翻炒幾下即可出鍋。
這種做法可以保持白菜的鮮嫩，同時使白菜和各種調料充分融合，口感豐富，味道鮮美。