炒芥菜美味的方法有多種，如清炒芥菜、豬肉片炒芥菜、花生炒芥菜和蝦皮炒芥菜等。詳細做法如下：
清炒芥菜。先將芥菜切段並清洗乾淨，瀝乾水分，然後在鍋中焯水後撈出瀝乾，熱鍋加油後放入蒜末爆香，再放入芥菜快速翻炒，加入鹽、雞精調味後即可出鍋。
豬肉片炒芥菜。先將芥菜切段並清洗乾淨，然後在鍋中煮沸後撈出瀝乾，熱鍋加油，放入薑絲爆香後加入豬肉片略炒，接著加入芥菜和少許水，調味後拌炒均勻即可盛盤。
花生炒芥菜。先將花生炒至香味溢出，然後加入切好的芥菜翻炒，待芥菜變軟後加入蒜蓉、鹽和雞精調味，最後即可出鍋。
蝦皮炒芥菜。先將芥菜切段並清洗乾淨後焯水，然後熱鍋加油，放入姜蒜和蝦皮煸炒至香，最後加入芥菜翻炒均勻，調味後即可出鍋。
以上方法可以根據個人口味進行調整。例如，可以加入一些辣椒或者小米椒增加風味。在調味時，可以根據個人喜好添加蚝油、白糖、味素等調料。