炒蝦子是一道美味的菜餚，通過不同的烹飪技巧和調料，可以製作出多種風味的蝦子菜餚。以下是一種常見的炒蝦子做法：
處理蝦子。剪掉蝦須和蝦腳，用剪刀從蝦背剪開，取出蝦線，清洗乾淨後瀝乾水分。
準備輔料。準備蔥、姜、蒜，切成小段或末，另外準備一些芹菜、青椒、胡蘿蔔等蔬菜，根據個人口味選擇。
調味料準備。在碗中加入料酒、生抽、蚝油、白糖、鹽、澱粉和胡椒粉，攪拌均勻。
烹飪過程。先將鍋燒熱，加油熱後放入蝦子，煎至兩面金黃，撈出備用。鍋中留少許油，加入蔥姜蒜末炒香，再加入蔬菜翻炒。將蝦子重新加入鍋中，倒入調好的料汁，翻炒均勻，蓋上鍋蓋煮3~5分鐘。最後開蓋，大火收汁，淋上少許明油提亮色澤，撒上蔥段翻炒均勻即可出鍋。
根據個人口味和食材的可用性，可以適當調整做法和配料。