炸肉丸子是一種美味又經典的中式菜餚，製作過程主要包括準備肉餡、調味、加入輔料、攪拌、冷藏和油炸。以下是詳細的製作步驟：
準備肉餡。選擇合適的肉，如豬肉或牛肉，切成小塊或用絞肉機絞成肉餡。肉餡可以稍微肥瘦相間，以增加口感。
調味。在肉餡中加入鹽、胡椒粉、醬油、料酒等調味料，以及蔥薑末、香菇末、馬蹄末等輔料，根據個人口味調整。
加入輔料。可以加入雞蛋、澱粉（如紅薯澱粉或玉米澱粉）、豆腐泥等，以增加肉丸的嫩滑度和結構。
攪拌。將所有配料攪拌均勻，沿同一方向攪拌以增加肉餡的黏性，這一步驟至關重要，它會影響肉丸的質地和口感。
冷藏。將攪拌好的肉餡放入冰櫃冷藏至少30分鐘至1小時，讓調味料充分滲透，這一步驟可以讓肉丸更加入味。
油炸。在油鍋中加熱足夠的油，油溫達到中溫後，用手擠出肉餡形成丸子狀，逐個放入油鍋中炸制，炸至金黃色並撈出，控油。
二次復炸。待油溫升高後，將丸子再次放入油鍋中炸制約15至20秒，使其外皮更加酥脆，然後撈出控油。
炸肉丸子就完成了，可以根據個人喜好搭配不同的輔料和調味料，製作出風味獨特的肉丸子。