炸脂渣的做法詳細步驟如下：
準備材料。選擇肥瘦相間的五花肉，將其洗淨後切成稍厚的片狀，因為肉在炸制過程中會回縮。
烹飪過程。將切好的五花肉放入鍋中，不需要過多的油，用中火翻炒至肉片變色，然後加入清水，水量剛好沒過肉片即可。大火燒開直至液體變成乳白色，然後轉最小火，慢慢熬製。在此過程中，需用筷子翻動肉片幾次，以確保均勻受熱。
觀察肉片的變化。當肉片開始變黃，肥肉部分變得透亮，顏色呈焦黃略帶紅色時，即可撈出，控油。
調味。等肉片完全涼透後會發出「刷刷」聲響，此時撒上適量的食鹽或其他喜歡的調味料，如黑胡椒、孜然等。
這樣，一份香噴噴的脂渣就完成了。整個過程需要耐心，尤其是控制火候和翻動肉片，以確保脂渣受熱均勻，避免外焦里生。