炸香菇的做法有很多種，以下是一種常見的做法：
準備香菇、麵粉、雞蛋、鹽、黑胡椒粉、油等食材。
將香菇洗淨，控乾水分。
在一個大碗中，加入麵粉、雞蛋、鹽、黑胡椒粉，加入適量的水調成可以流動的麵糊。
將香菇放入麵糊中，確保每一片香菇都均勻掛上麵糊。
鍋中倒入足夠的油，加熱至中等熱度。
用筷子測試油溫，當筷子周圍出現細小的氣泡時，將香菇逐片放入油中炸。
先大火炸半分鐘，然後翻面，轉小火繼續炸至金黃色。
撈出並控油，可以根據個人口味撒上辣椒粉、孜然粉等調味料增加風味。
這樣一道美味的炸香菇就完成了，注意在炸制過程中要控制好油溫，防止香菇外焦里生。