炸香蕉片的做法主要有以下幾個步驟：
準備香蕉。選擇新鮮的香蕉，最好是帶有些許黑斑的，因為這樣的香蕉口感更好。將香蕉皮剝開，切掉首尾，然後切成適當大小的片。
準備麵糊。在一個碗中打入雞蛋，加入適量的細砂糖，攪拌均勻製成蛋液。可以在蛋液中加入一些麵粉，調成比較稠的蛋糊。
裹香蕉片。將香蕉片逐個放入麵粉中，裹上一層薄薄的麵粉，然後放入蛋液中浸泡，確保每個香蕉片都被蛋液充分包裹。
準備油炸。在鍋中倒入適量的油（如玉米油或豆油），加熱至5成或7成熱。將裹好蛋液的香蕉片放入油中炸至金黃色，注意不要一次性放入過多香蕉片，以免粘連。
完成。炸好的香蕉片酥脆可口，香甜且外酥里嫩。可以在炸好的香蕉上撒上一些細砂糖或煉乳增加風味。
此外，還可以嘗試使用烤箱製作香蕉片。在香蕉片上塗抹一層薑黃油，然後放入預熱至170度的烤箱中，以170度烘烤17~20分鐘，直至香蕉片變得酥脆。