煎茄子是一道美味的家常菜，可以通過不同的方法進行製作。以下是幾種常見的煎茄子方法：
醃製茄子。將茄子洗淨，去掉頭尾，切成薄片或滾刀塊，用少許食鹽醃製大約十分鐘，醃出水分後，用清水清洗並擠乾水分。
裹麵糊。在碗中加入麵粉、澱粉、雞蛋、花椒粉和適量的水，調成麵糊狀，將茄子片放入麵糊中均勻裹上一層麵糊。
直接煎制。在電餅鐺或平底鍋中預熱後加油，放入茄子片，煎至兩面金黃即可。
此外，還可以在煎茄子過程中加入不同的調味料和配料，如蒜末、辣椒粉、醬油、蚝油等，以增加風味。每種方法都有其獨特的風味和口感，可以根據個人喜好選擇適合的做法。