煎蛋皮的方法有很多種，以下是一種常見的做法：
準備雞蛋。將雞蛋打入碗中，加入適量的鹽，這樣可以增加蛋液的口感。
調製澱粉水。在另一個碗中，加入玉米澱粉和清水，攪拌均勻，直到沒有澱粉顆粒。然後將澱粉水倒入雞蛋液中。這一步是關鍵，它可以幫助蛋液在煎的時候更加容易形成薄而韌的蛋皮。
攪拌均勻蛋液。確保澱粉完全溶解並且蛋液均勻。
預熱鍋子。如果使用不粘鍋，可以不用刷油；如果使用普通鍋，需要在鍋內刷一層薄油。將鍋子預熱至中火。
倒入蛋液。將蛋液倒入鍋中，可以分兩次倒入以獲得更薄的蛋皮；如果喜歡厚一點的蛋皮，可以一次性倒入。
攤平蛋液。輕輕搖晃鍋子，使蛋液均勻鋪展。
凝固後翻面。待蛋液凝固後，可以嘗試翻面繼續煎至兩面金黃。
這種方法可以製作出既薄又韌的蛋皮，適合用於多種烹飪方式，如做湯、製作三明治或卷肉等。