爲了煮湯圓時不破皮，可以按照以下步驟操作：
準備湯圓。從冰箱中取出冰凍湯圓，注意不要直接將冰凍的湯圓放入沸水中，因爲這可能導致湯圓破裂。
浸泡湯圓。將湯圓放入碗中，加入適量清水，讓湯圓在水中浸泡大約30秒，以解凍並補充水分。
煮沸水。在鍋中加入清水，加熱至鍋底出現密集小氣泡，此時水溫約爲60度。
加入白糖。水熱後加入一小勺白糖，攪拌至溶解。
下湯圓。水微沸時，將湯圓下入鍋中，注意不要等水沸騰後再下湯圓。
煮湯圓。使用勺子輕輕推動湯圓，防止粘連，中火煮約一分鐘後，加入少量涼水，重複此步驟2到3次，直到湯圓浮起並變大。
點水。煮開後，加入少量溫水，防止湯圓因溫度過高而破裂。
遵循這些步驟，可以有效地煮出不易破皮的湯圓。