煮牛肉火鍋的方法有多種，這裏提供一種比較傳統的做法：
將牛肋條切成薄片，準備一些牛油、大蔥、薑片、八角、桂皮、白芷和香葉等調料。
在鍋中加清水，水開後下牛肉片，加料酒去腥味。待水錶面出現浮沫（血水和雜質）後，飛水兩分鐘撈出備用。
另起鍋，加少許植物油，下牛油煸炒至焦黃，撈出油渣，只留牛油。
下八角、桂皮、蔥姜炒香，再加入四川紅油豆瓣醬炒出紅油。
下牛肉片快速翻炒，炒幹表面水分，加料酒和生抽炒勻。
加入開水、精鹽、白糖、胡椒粉、白芷、香葉，開鍋後轉小火燉30分鐘。
最後加入雞粉調味，倒入火鍋盆中，配上喜歡的涮菜即可。
這只是衆多牛肉火鍋做法中的一種，可以根據個人口味和食材的可用性進行調整。