蛋炒飯是一道經典的中式家常菜，做法多樣，但基本步驟大致相似。以下是一種常見的蛋炒飯做法：
準備米飯。可以選擇剩米飯或者新鮮的米飯，如果使用新鮮的米飯，先將其煮熟，然後放置一段時間讓其稍微晾涼。
準備配料。常見的配料包括雞蛋、黃瓜、胡蘿蔔、火腿、蔥等，這些配料可以根據個人口味選擇和調整。
切配料。將黃瓜、胡蘿蔔、火腿等切成小丁或片狀，大蔥切成蔥花。
炒制。首先在鍋中加入適量的油，油熱後加入蛋液翻炒至熟，然後盛出備用。
炒米飯。將米飯加入鍋中，用鏟子壓碎並翻炒，使米飯散開。
加入配料。將切好的黃瓜、胡蘿蔔、火腿等加入鍋中與米飯一起翻炒。
調味。根據個人口味加入適量的鹽、醬油或其他調味料。
出鍋。在米飯炒至幹香鬆散後，加入之前炒好的雞蛋和蔥花，快速翻炒均勻即可出鍋。
這是一種基本的蛋炒飯做法，可以根據個人喜好和家中的食材情況進行調整。例如，可以加入一些辣椒醬或者其他的蔬菜如青豆、玉米粒等，以增加風味和營養價值。